衞生署公布沙田校園39人疑食物中毒，一文了解最新調查與防範措施
衞生署衞生防護中心於2026年9月12日公布，正調查沙田一所學校涉及39人的懷疑食物中毒群組。37名5至11歲學生及兩名職員，於9月9日進食供應商提供的午膳後約8至22小時，先後出現腹痛及腹瀉。兩名學生曾求醫，均毋須入院，情況穩定。事件關乎校園午膳安全，家長、學校及供應商均應留意調查進展和官方跟進。
Q1：受影響人士目前情況如何？
A：目前已知兩名受影響學生曾求醫，均毋須入院，情況穩定；其餘受影響人士病徵輕微，毋須求醫。中心正繼續調查，現階段公布的是懷疑食物中毒個案群組，並非最終調查結論。
個案涉及37名學生及兩名學校職員。他們進食同款午膳後約8至22小時出現腹痛及腹瀉。中心指出，受影響人士發病前均曾在校內進食該午膳，較大機會涉及食物中毒。
Q2：食物中毒會出現甚麼病徵？
A： 食物中毒常見由致病菌（如沙門氏菌、金黃葡萄球菌、副溶血性弧菌等）、病毒或毒素污染食物所致。常見原因包括食物未有徹底煮熟、交叉污染、或在不當溫度下存放過久。
不同病原體的潛伏期差異很大，短至數小時（如金黃葡萄球菌毒素），長至數天不等。以常見致病菌為例，患者通常在進食受污染食物後 6 至 48 小時內出現腹痛、腹瀉、嘔吐或發燒等腸胃不適徵狀。
Q3：預防校園及日常食物中毒，應遵循哪些食物安全要點？
A： 無論是學校午膳供應商、食物處理人員或市民日常飲食，都應嚴格遵守世界衛生組織推行的「食物安全五要點」，從源頭降低食物中毒風險：
保持清潔：處理食物及進食前、如廁後，必須用梘液和清水徹底洗手；定時清潔及消毒廚房設備和餐具。
生熟食物分開：處理和存放生食與熟食時，應使用不同的刀具及砧板，避免交叉污染。
徹底煮熟：確保食物中心溫度達到75度或以上並維持至少 30 秒，特別是禽肉、蛋類及海鮮。
保持安全的食物溫度：熟食應儘快食用；如非即時進食，熱食應保持於60度以上，冷盤及需冷藏食物應存放在 4度或以下。
使用安全的水及食物原料：選擇新鮮及來源可靠的食材，切勿使用超過保質期或變質的食物。
香港醫療護理發展協會提醒，懷疑食物中毒事件的成因和範圍，應以衞生防護中心及食物安全中心的化驗和調查結果為準。家長如發現子女進食後有不適，宜按情況求醫並向學校了解資訊；學校及供應商應配合衞生部門的建議。市民亦應留意官方更新，保持個人、食物及環境衞生。
資料來源
衞生署衞生防護中心（2026年9月12日）：https://www.info.gov.hk/gia/general/202609/12/P2026091200735.htm